Masakan Kelantan - Yee Mee & Mee Goreng Mamak

Yee Mee

Bahan-Bahan: 
1 peket yee mee/mee kuning (dicelur)
½ kilo daging ayam (dipotong kecil-kecil)
10 biji cendawan kering (direndam hingga kembang)
1 sudu teh lada hitam (ditumbuk)
3 tangkai cili kering (dipotong-potong 1 inci)
3 inci halia (diketuk)
5 ulas bawang putih (diracik)
300 gm sawi(dipotong dan dicelur)
1 biji keret (carrot)
4 sudu kicap cair
5 sudu kicap manis
5 - 7 sudu sos tiram
2 cawan air
2 - 3 biji telur ayam
1 sudu tepung jagung
Minyak secukupnya untuk menumis
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak masukkan cili kering, halia dan bawang putih biarkan sehingga naik baunya.
2. Masukkan ayam biarkan beberapa minit dan masukkan lada hitam biarkan sebati.
3. Masukkan kicap cair, kicap manis, sos tiram biarkan sebati selepas itu masukkan cendawan dan keret.
4. Masukkan air dan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air, garam secukup rasa dan biarkan mendidih.
5. Akhir sekali pecahkan telur ke dalam masakan tadi biarkan sehingga masak.
6. Siramkan masakkan tadi ke atas mee dan sawi yang telah dicelur.

Cadangan Hidangan:

Hendaklah dimakan semasa panas-panas. Sedap dimakan bersama cili api yang dipotong kecil yang direndamkan bersama kicap cair yang diperah limau nipis. Selamat mencuba.

Mee Goreng Mamak

INGREDIENTS:

1kg of egg noodles
2 pieces of fishcake (thinly sliced
1 slice of chicken breast (thinly sliced)
Choi Sum
4 eggs
10 dried chilies
6 cloves of shallot
4 cloves of garlic
4 tablespoons of oyster sauce
2 tablespoons of soy sauce
Salt to taste
2 lime (Limau Kasturi)

HOW TO:

Blend dried chilies, shallot and garlic in a blender. Heat up cooking oil in a wok and stir fry the mixture (paste) until the oil separates from paste. Add chicken and fishcake stir fry for a minute. Add oyster sauce, soy sauce and salt to taste. Then add some choi sum and egg noodles and continue stirring. Finally, make a hole in the middle of the wok and scramble eggs and mix with the noodles.